作為白酒行業(yè)近年來發(fā)展最為迅猛的品類，醬酒自2016年起產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)攀升，一度占據(jù)白酒版圖近40%的份額。
過去一年，白酒行業(yè)在宏觀經(jīng)濟周期和產(chǎn)業(yè)分化的“雙期疊加”下進入階段性筑底期。
進入2025年，面對更加復(fù)雜的外部環(huán)境，醬酒能否在歷經(jīng)所謂“醬酒熱”回歸理性、“醬酒失速”之后，再次續(xù)寫“增長神話”，成為眾多行業(yè)人士關(guān)注的焦點。
2月13日，貴州省白酒企業(yè)商會2024年年會在貴陽舉辦。會上，眾多行業(yè)專家、企業(yè)家就醬酒產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展作出了深刻見解。
酒食新消費從產(chǎn)能、營銷、品牌三大方面進行了總結(jié)，幫助從業(yè)者更清晰地了解醬酒產(chǎn)業(yè)未來動向。
01 產(chǎn)能擴張拐點已至，馬太效應(yīng)持續(xù)顯化
會上，權(quán)圖醬酒工作室發(fā)布了《2024-2025年度醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》（以下簡稱《報告》）。
《報告》顯示，2024年中國醬酒產(chǎn)量約65萬千升，同比下降13.33%。與此同時，2024年醬酒實現(xiàn)銷售收入2400億元，同比增長4.35%；實現(xiàn)利潤約970億元，同比增長3.19%。
從供給端來看，醬酒產(chǎn)能擴張進入拐點，未來產(chǎn)能將趨于飽和。
權(quán)圖醬酒工作室首席專家權(quán)圖認為，未來我國醬酒產(chǎn)能結(jié)構(gòu)將發(fā)生很大的變化，有效產(chǎn)能將保持在60-70萬噸之間，供給市場的醬酒產(chǎn)能將維持在50萬千升左右。其中，80%的產(chǎn)能將由醬酒企業(yè)的TOP10占有，中小醬酒企業(yè)產(chǎn)能大部分將永久出清。
從需求端來看，醬酒仍然是我國白酒中未來成長速度最快、市場體量最大、附加值最高的香型和品類。
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，全國市場醬酒的消費人群不僅沒有減少，而且還在繼續(xù)擴容之中。同時，白酒核心消費人群的轉(zhuǎn)醬趨勢仍在繼續(xù)，未來核心消費人群飲用醬酒的比例將超過50%。
而隨著中小醬酒企業(yè)產(chǎn)能和市場的進一步出清，未來醬酒的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能將進一步釋放，醬酒的整體品質(zhì)也將大幅提升。
02 酒類市場深刻變化，渠道、營銷亟待創(chuàng)新
“以前賣酒是卷價格、卷渠道、卷廣告的老三招，現(xiàn)在已經(jīng)不奏效了?！辟F州肆拾玖坊創(chuàng)始人、CEO張傳宗這樣說道。
的確，當前醬酒在渠道和營銷方面風(fēng)險和挑戰(zhàn)日益凸顯，經(jīng)銷商資金鏈緊張、庫存積壓等問題仍亟待解決。
因此，權(quán)圖表示，2025年，所有廠家都必須調(diào)整增長目標，甚至接受負增長，根據(jù)自身結(jié)構(gòu)科學(xué)制定目標，保障經(jīng)銷商利益。
而在營銷方面，貴州國臺酒業(yè)銷售有限公司總經(jīng)理湯旭則認為，“市場不能等”，“營銷要創(chuàng)新”。
他表示，只有自己的企業(yè)、品牌逐步好起來，加上行業(yè)起來了，才有可能順勢發(fā)展、順勢跨越。要持續(xù)加大市場拓展力度、運營力度，廣種多收和精耕市場畝產(chǎn)最大化共同推進。
針對當前傳統(tǒng)的營銷模式逐漸失效的問題，湯旭也從省酒發(fā)展角度提出了建議。
一、要用好省會資源；二、要用好文旅大IP資源，以旅促酒、以酒興旅，酒旅互促；三、打造貴州真實年份老酒交易中心，強化老酒價值宣傳，健全老酒真實年份的認證體系，打造老酒標準化交易市場，加大對醬酒老酒市場的監(jiān)管。
03 名酒時代來臨，品牌高端化趨勢明顯
值得注意的是，當前醬酒行業(yè)正加速進入“名酒時代”。隨著市場的深度調(diào)整，未來醬酒市場將呈現(xiàn)品牌化、高端化的特點。
權(quán)圖醬酒工作室發(fā)布的《報告》指出，2024年，醬酒消費出現(xiàn)了品質(zhì)認知更強、消費品牌更為集中的趨勢和現(xiàn)象，2024年TOP4企業(yè)銷售收入已超2000億。
除了頭部品牌以其強影響力和品質(zhì)保障引領(lǐng)市場外，未來醬酒市場的另一大特征是中高端產(chǎn)品仍將是大多數(shù)酒企的核心競爭力。
不難發(fā)現(xiàn)，盡管當前醬酒價格帶整體下移，但醬酒的四大主銷價格帶仍是中高端以上價格帶。
而未來隨著產(chǎn)能過剩帶來品牌內(nèi)卷，不擅長品牌運作的中小醬酒企業(yè)將加速出清。
