12月5日，“2020中國火鍋餐調(diào)產(chǎn)業(yè)鏈博覽會暨第七屆齊魯火鍋節(jié)”開展第二天現(xiàn)場依舊火爆，展館人氣爆棚。在展館內(nèi)，新鮮食材、養(yǎng)生類健康產(chǎn)品以及智能餐飲產(chǎn)品受到專業(yè)觀眾的強(qiáng)烈關(guān)注。
據(jù)了解，本屆大會由中國知名會展組織機(jī)構(gòu)——中法合資高博中貿(mào)國際會展集團(tuán)與山東省火鍋餐飲協(xié)會主辦，并聯(lián)合山東省調(diào)味品協(xié)會、四川省火鍋協(xié)會、重慶火鍋大聯(lián)盟商會、四川川聯(lián)川菜調(diào)料商會共同舉辦，為行業(yè)獻(xiàn)上了一場中國火鍋與餐調(diào)產(chǎn)業(yè)品類全、品牌高、實(shí)效佳的TOP展會。
后疫情時(shí)代 新鮮食材成為新的消費(fèi)增長點(diǎn) 展會現(xiàn)場受追捧
受新冠肺炎疫情的影響，國人的消費(fèi)觀念隨之發(fā)生改變，新鮮食材受到市場熱捧，2020最新火鍋食材消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，在菜品的關(guān)鍵需求指標(biāo)中，“美味新鮮”非常有代表性，成為消費(fèi)者的共同消費(fèi)需求。
在本屆展會現(xiàn)場，多家以天然牛羊肉制品、新鮮水產(chǎn)制品為主要展品的參展商受到熱烈追捧。比如以內(nèi)蒙古宏發(fā)食品有限公司、黑龍江天順源清真食品有限公司、華陽聯(lián)邦為代表的專業(yè)牛羊肉商家，以及以上海萬洋水產(chǎn)有限公司、海南自貿(mào)區(qū)海那邊進(jìn)出口貿(mào)易有限公司為代表的新鮮水產(chǎn)制品展位前人流量不斷，前來咨詢、洽談的專業(yè)觀眾眾多，詳細(xì)詢問市場政策。海南自貿(mào)區(qū)海那邊進(jìn)出口貿(mào)易有限公司參展負(fù)責(zé)人表示：“后疫情時(shí)代，以天然、新鮮為主要產(chǎn)品訴求的采購商占多數(shù)，大家更加注重產(chǎn)品的健康安全。在本屆大會上，海那邊主打的新鮮天然蝦滑，受到全國各地采購商的熱烈追捧，感謝大會組委會提供的優(yōu)秀平臺。”
迎合“養(yǎng)生火鍋”消費(fèi)需求 養(yǎng)生健康產(chǎn)品成大會亮點(diǎn)
根據(jù)《2019中國火鍋產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告》顯示，“在近三年來，選擇雙鍋/鴛鴦鍋/三鍋/四鍋的食客中，麻辣/香辣仍是其口味首選，其次是選擇以菌菇類為代表的健康鍋底占比在不斷擴(kuò)大”，可見大眾對菌湯健康類產(chǎn)品的需求呈上升狀態(tài)。其次在新冠肺炎疫情及消費(fèi)觀念的影響下，消費(fèi)者消費(fèi)更加注重健康養(yǎng)生。
在本屆大會上，以永達(dá)食品、成都百品味源餐飲有限責(zé)任公司為代表的健康養(yǎng)生類展商展位前人頭涌動，吸引了眾多采購商駐足洽談，了解產(chǎn)品，成為大會一大亮點(diǎn)。永達(dá)食品參展負(fù)責(zé)人表示：“此次參展所推出的永達(dá)烏雞卷，契合了當(dāng)前消費(fèi)者的健康養(yǎng)生消費(fèi)需求，參展效果超出預(yù)期，產(chǎn)品受到采購商的喜愛，收獲眾多意向客戶，后續(xù)我們將跟進(jìn)洽談。”
助力火鍋餐飲煥新升級 智能餐飲盛裝亮相
無人餐廳、炒菜機(jī)器人、傳菜機(jī)器人等這些智能應(yīng)用早已屢見不鮮，前有京東打造無人餐廳、后有海底撈建立無人后廚，科技企業(yè)、餐飲企業(yè)對于智能餐飲的布局一直不曾間斷。
雖然智能餐飲發(fā)展已久，但是卻始終難以打開市場，多數(shù)餐飲企業(yè)始終保持觀望態(tài)度，在他們看來無人餐廳等這類智能餐飲對于餐飲業(yè)來說噱頭大于實(shí)際價(jià)值。
然而，此次疫情，讓餐飲企業(yè)承受著人力成本、門店租金等壓力，讓不少餐飲企業(yè)在智能化優(yōu)化餐廳結(jié)構(gòu)、提高人效等智能餐飲方面有了新的思考，智能餐飲開始受到餐飲業(yè)的熱烈擁抱。
本屆大會現(xiàn)場，以北京廚芯科技有限公司為代表的智能廚房配套用品吸引了眾多火鍋店主的關(guān)注。據(jù)了解，廚芯科技是全球領(lǐng)先的餐飲設(shè)備和服務(wù)提供商，從一臺智能洗碗機(jī)開始，致力于改變餐廳后廚基礎(chǔ)設(shè)施，驅(qū)動餐飲行業(yè)的智能化和自動化。廚芯科技參展負(fù)責(zé)人表示：“目前餐飲智能化越來越受到餐飲業(yè)的重視，尤其在后疫情時(shí)代，越來越多的餐飲店主開始重視對智能餐飲的投入。此次參展，廚芯科技受到了眾多火鍋店主的青睞，收獲了多名意向客戶。”
